ส่วนผสม คั่วกลิ้งเจ

• โปรตีนเกษตรทอดกรอบ (แช่น้ำ) 1/2 ถุงใหญ่
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• ข่า (ซอยเป็นแว่นบาง ๆ) 7 แว่น
• พริกไทยเม็ด
• พริกแห้ง (แช่น้ำ) 8-10 เม็ด
• ผิวมะกรูด
• ขมิ้น 1 แง่ง (หรือขมิ้นผง)
• ถั่วเน่าปิ้งไฟ 1 แผ่น (หรือกะปิเจ)
• ผงซุปเห็ดหอม 1 ช้อนกินข้าว
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• ใบมะกรูดฝอย
• พริกไทยสด

วิธีทำคั่วกลิ้งเจ

1. ทำน้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง โดยตำพริก เกลือ และพริกไทยจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดลงไปตำจนเข้ากัน หักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไป ใส่ขมิ้นลงไปตำให้แหลก ตักใส่ถ้วย
2. นำโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำแล้วไปปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วย
3. ใส่น้ำลงในกระทะ ตามด้วยนำน้ำพริกแกง เคี่ยวสักพักให้กลิ่นหอม และถั่วเน่าละลาย เติมโปรตีนเกษตรลงไป ปรุงรสด้วยผงซุปเห็ดหอม คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งเติมน้ำลงไปเล็กน้อย คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด ตักใส่จาน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *