ส่วนผสม ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม
• เห็ดฟาง 3 ดอก
• เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
• เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น 1 หลอด
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 3/4 ถ้วยตวง
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

1. คลุกเคล้าซีอิ๊วดำหวานกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้เข้ากัน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ใส่จานเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน นำเต้าหู้ถั่วเหลืองลงจี่จนสุกเหลืองตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกมีลักษณะใส ใส่ผงกะหรี่ลงผัดพอหอม
3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมัน คนจนสุกข้นเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ตักราดบนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *